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2020医疗招聘考试护理学资料:身体在打仗,营养也要跟得上

2020-06-22 15:31:06 来源: 潍坊中公教育

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身体在打仗,营养也要跟得上

新冠疫情还在继续,面对复学复课,张文宏教授强调:“你家里的孩子不管长得胖,长得瘦,喜不喜欢吃东西,这段时间他的饮食结构,都要超级重视。”而且,更重申不能吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备牛奶和鸡蛋,吃了再去上学,强调早上不许吃粥!很多网友表示:“早餐不吃粥吃什么?中国人的早餐大多离不开粥啊!”张文宏教授为何反复强调早餐不许喝粥呢?今天小编就来给大家谈谈营养对于健康的重要性。

为了维持生命与健康、预防疾病及促进疾病康复,人体必须从食物中获取一定量的热能及营养素。营养素是能够在生物体内被利用,具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。人体所需的营养素有六大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水。

蛋白质是一切生命的物质基础,由多种氨基酸组成,并含有碳、氢、氧、氮及少量的硫和磷。正常成人体内蛋白质约占16%~19%,其参与构成、更新及修复人体组织,构成人体内的酶、激素、抗体、血红蛋白、尿纤维蛋白等,还具有调节生理功能,维持血浆渗透压,提供热能的作用,主要来源于肉、蛋、乳及豆类等。

脂肪也称为脂类或脂质,在体内分解可产生大量热量,分为中性脂肪和类脂质。中性脂肪是由甘油和脂肪酸所组成的脂,也称为甘油三酯。类脂质是溶于脂肪或脂肪溶剂的物质。根据化学结构的不同,脂肪中的脂肪酸又可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸一般在体内不能合成,必须通过食物供给,称为必需脂肪酸。脂肪具有提供及储存热能,参与构成身体组织,为机体供给必需脂肪酸,还可以促进脂溶性维生素的吸收,具有维持体温、保护脏器、增加饱腹感的作用。约占每日总热能的20%~30%,主要来源于动物性食品、食用油、坚果类等。

碳水化合物又称糖类,由碳、氢、氧三种元素组成。根据分子结构的不同,可将碳水化合物分为单糖(如葡萄糖、果糖)、双糖(如麦芽糖、蔗糖、乳糖)及多糖(如淀粉、糖原、不能被人体吸收的纤维素与果胶等)。其具有提供热能、构成机体组织、保肝解毒、抗生酮的作用。约占每日总热能的55%~65%,主要来源于谷类和根茎类食品(如粮食和薯类),各种食糖(蔗糖、麦芽糖等)。

矿物质也称无机盐,包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。其中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素,称为常量元素。如钙,钙是构成骨骼与牙齿的主要成分,可以调节心脏和神经的正常活动,维持肌肉紧张度,还参与凝血过程,可以激活多种酶并降低毛细血管和细胞膜的通透性,其主要来源于奶及奶制品、海带、小虾米皮、芝麻酱、豆类、绿色蔬菜、骨粉、蛋壳粉等。其他的元素含量甚微,如铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒等,称为微量元素。如铁,铁参与组成血红蛋白与肌红蛋白,参与氧的运输,是构成某些呼吸酶的重要成分,还可以促进生物氧化还原反应,其主要来源于动物肝脏、动物全血、肉蛋类、豆类、绿色蔬菜等。

维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的有机化合物。每一种维生素的生理功能因其化学结构不同而不同。维生素既不参与组织构成也不供给热量,但缺乏其中任何一种或几种,都将对整个机体代谢产生影响,甚至导致机体发生维生素缺乏性疾病。维生素在体内不能合成或合成较少,因此食物中必须供给足量的各种维生素。维生素的种类很多,通常按溶解性把维生素分为水溶性和脂溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,水溶性维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和叶酸、维生素C。

水是人类生存所必需的物质,是人体组织中不可缺少的成分,有帮助血液流动、促进营养物质消化吸收等多种功能。

中公卫生人才招聘考试网帮助大家梳理了关于营养与健康的相关考点,希望能让大家对此有更多的了解。

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